El Mercado de Cuenca se corona por segundo año como el mejor restaurante de Ecuador en Premios Summum
El Mercado de Cuenca lidera el Top 20 de los Premios Summum Ecuador 2026. Conoce el ranking completo de los mejores restaurantes del país y la cocina fusión que lo posicionó en el primer lugar.
La noche del 28 de octubre de 2026 se realizó la entrega de reconocimientos de la segunda edición de los Premios Summum Ecuador, el certamen que destaca lo mejor de la gastronomía nacional. En esta ocasión, El Mercado, ubicado en Cuenca, se consolidó como el mejor restaurante del país al liderar el ranking Top 20 por segundo año consecutivo.
El evento reconoció la excelencia culinaria ecuatoriana a través de diferentes categorías y publicó el listado definitivo de los 20 mejores restaurantes del territorio. La ceremonia reunió a chefs, propietarios y representantes del sector gastronómico, reafirmando el crecimiento de la oferta culinaria local.
Ranking Top 20 de los mejores restaurantes de Ecuador 2026Según los Premios Summum Ecuador 2026, este es el orden de los mejores establecimientos:
- El Mercado (Cuenca)
- Nuum (Quito)
- UEYA
- ZFood
- Pez Bela
- Osaka
- Marrecife
- Clara (Quito)
- Le Bistró
- Banh Mi
- Nuema
- Tributo
- Shibumi
- Marcando el camino
- Tiestos (Cuenca)
- LIVVO
- Martinica
- Mercado Mixtura
- Casa Gangotena
- Noe
El segundo lugar lo ocupó Nuum de Quito (que lideró el ranking en la edición anterior), mientras que otros locales de la capital y de Cuenca también tuvieron fuerte presencia en el listado.
Por qué El Mercado volvió a liderarEl Mercado abrió sus puertas el 12 de agosto de 2014. Inicialmente funcionó con propuestas de bar de tapas y sala de té, pero en 2025 redujo su concepto a una propuesta principal centrada en cocina fusión. Bajo la dirección de su gerente Roberto Mora, el restaurante ha mantenido una línea constante de innovación que combina técnicas contemporáneas con ingredientes locales.
El segundo lugar lo ocupó Nuum de Quito (que lideró el ranking en la edición anterior), mientras que otros locales de la capital y de Cuenca también tuvieron fuerte presencia en el listado.Por qué El Mercado volvió a liderarEl Mercado abrió sus puertas el 12 de agosto de 2014. Inicialmente funcionó con propuestas de bar de tapas y sala de té, pero en 2025 redujo su concepto a una propuesta principal centrada en cocina fusión. Bajo la dirección de su gerente Roberto Mora, el restaurante ha mantenido una línea constante de innovación que combina técnicas contemporáneas con ingredientes locales.
Este segundo título consecutivo refuerza a Cuenca como un polo gastronómico importante dentro de Ecuador, junto a Quito. La presencia de Tiestos (también de Cuenca) en el puesto 15 del ranking confirma el buen momento de la cocina de la ciudad.
Impacto en la gastronomía y el turismoLos Premios Summum Ecuador se han convertido en una referencia para comensales locales y visitantes. El reconocimiento de El Mercado y el resto del Top 20 impulsa el turismo gastronómico, especialmente hacia ciudades como Cuenca y Quito, donde se concentra la mayor parte de los establecimientos premiados.La cocina fusión, el uso de productos locales y la experiencia en sala son factores que los jurados y el público valoran cada vez más. Este tipo de distinciones también beneficia a la cadena de proveedores y al posicionamiento internacional de la gastronomía ecuatoriana.¿Qué sigue después de los Premios Summum 2026?Con el ranking ya publicado, se espera que los restaurantes del Top 20 experimenten un aumento en reservas y visibilidad. El Mercado, al repetir en el primer lugar, consolida su estatus como referente de la cocina fusión en Ecuador y abre la puerta a nuevas ediciones del certamen en los próximos años.Si planeas una visita gastronómica a Ecuador, el listado de Premios Summum 2026 ofrece una guía actualizada de los locales que actualmente marcan la pauta en el país.